成都金江区 Food 。数据图片

小龙汉热锅餐厅后厨房。数据图片

“老板，加一部分胖牛肉！”走进四川 City的 Road的“食品街”，一顿饭又一个接一个。越来越多的食客。有些文员正在对桌面进行消毒。客人只能在温度测量后用餐，注册和洗手，然后才能进入商店。 “每张客人都必须留下至少一个电话号码，以便于可追溯性。”一位食品街经理告诉记者。

截至3月25日，随着工作和生产恢复的有序进展，四川餐饮企业的恢复率达到了86.5％。在采访中，记者发现，开发多元化的产品，指导新的用餐习惯以及对安全和健康的重要性已成为餐饮商店最近实践“内部力量”的主要探索方向。

餐饮产品满足新需求

开发快速移动的消费品，外卖和厨房用具

“在流行病期间，我们在商店中消费较少，但方便食品的销售同比增长90％，销售额超过3000万元人民币。在农历新年期间，自加热的便利锅售罄。” 从1月27日至3月6日关闭了用餐，但是该品牌的快速移动消费品部门（例如便利性热点，便利米斯等）已经全额运行。该品牌联合创始人李·舒扬（Li ）表示：“这要归功于'互联网+'出售商品。”

“ 2月16日，我们在电子商务平台上进行烹饪。它将在17日清晨出售10分钟，将出售10,000盒自加热的热锅。” Li 告诉记者，小朗坎几年前开发了快速移动的消费品。在这种流行病之后，我们将继续增加对这一领域的投资，并创建更多休闲小吃，快餐罐和其他类别。

在流行病期间，一些餐饮公司具有“销售商品的实时流媒体”，而另一些餐饮公司则在外卖平台上努力维护其活动。 “在流行病期间，我们在外卖平台上的销售量每天超过10,000元。在关闭商店一个多月后，我们实际上获得了近20,000元人民币的纯利润，并获得了外卖销售。” 烧烤餐厅的所有者 Lei告诉记者。

在结束期间，为了提高自己的外卖的吸引力，郑雷还提出了一个新的技巧：购买100个无烟烧烤烤架，并将其借给有需要的客户。 “过去，一些客户报告说，打包烧烤后最好在商店里烘烤。”李雷说。现在，他还提供了各种腌制的半成品产品。客户只需按照他特别写的说明，就可以在家烘烤并在家吃饭。

“该烤箱可以由客户支付200元的押金来借用。这很轻，可以用一只手拿走。”郑雷告诉记者，新闻发布后，经常在我们附近的商店订购外卖的食客“借用了它”，而他交付的半固定外卖的销售额每天达到两到三千元人民币。 “如果客户返回烤箱，我们必须用酒精擦拭内外，以便利下一个客户借用它。”

引导文明的餐饮习惯

公共筷子很容易区分，卫生标准成为常态

唐·胡安（Tang Juan）是四川省贝丘安·齐安（ ）县的居民，在过去的两个月中一直没有吃过火锅，已经发痒了。 3月23日晚上，她和她的家人去了住所附近的一家火锅餐厅举行盛宴。

“我们呼吁该县的餐饮业组成一个自律团体，以相互监督。” 县市场监督局的负责人告诉记者，恢复工作后，火锅餐饮企业的出勤率相对较高。所有商店都使用公共筷子和汤匙为来吃的客户提供消毒和温度测量措施，同时保护商店员工。负责人说：“在这种流行病中制定的卫生标准，例如频繁洗手和员工健康监测，应逐渐成为常态。”

步行进入小龙壶餐厅 商店，首先扫描代码以注册您的个人信息，然后供服务员测量您的体温，然后用在饭前准备在商店中准备的免费消毒剂洗手。 “我们需要每半小时一次消毒一次台面，地板等。除了满班的雇员和外卖骑手外，禁止任何人随意在商店里走来走去。” Li 告诉记者，将来，餐饮公司通常会更加关注卫生，这最初是餐饮公司的核心竞争力。

“您好，客户，请允许我在我们的商店中介绍公共筷子和汤匙。”在客户坐下之后，在成都的库兹哈伊（ ）的 餐厅，服务员在客户面前放置了两对不同的筷子，并解释了两对筷子的不同用途：红色对使用：红色对在锅中使用，普通的竹台球可直接使用到口腔中。

目前，四川各地的餐馆都对公共筷子和汤匙的倡议做出了回应，以通过“小餐桌”将餐饮文明推动。

“使用公共筷子与饮食传统不一致。”四川美食协会主席迈·贾林（Mai ）表示，在我国餐饮的历史中，有一个单独的餐饮系统，即“坐在地上，与案件分开进食”。恢复单独的餐点并使用公共筷子是中国出色传统的继承。她建议：“但是，如果用餐者有两对筷子，那么在饭菜中很容易混淆。公共筷子的颜色和长度应该有显着差异。”

在成谷的火锅品牌商店，例如，和，记者发现，为了使用餐客户使用公共筷子方便，在每个客户的两对筷子中，公共筷子可以更换传统的竹台球，可以替换为 ，可以不断地搅拌，以不断搅拌，并在锅中取代，并且可以不断地搅拌。头。除了提供公共汤匙和筷子外，一些商店还密封每道菜，以防止在交货过程中污染。同时，还分别密封油菜，调味料等，而无需铲大蒜，然后从像以前这样的公共调味碗中捡起香菜。

“食谱是消毒的，使用了公共筷子和汤匙，桌子在一定距离处增加了用餐的用餐距离。”张先生是成都的公民，根据其“安全标准”选择了一家热锅店。他说，食物是必不可少的，安全是必不可少的。将来，他将长时间遵守该标准，以选择一家火锅餐厅。即使流行病已经完全结束，卫生仍将是他用餐的主要参考。

传输食品安全信息

普及的外卖密封件和成分的智能可追溯性

如果没有密封外卖包装，它会导致行政诉讼吗？在流行病期间，当贾安县的几家餐饮商人提供互联网外卖时，他们没有标记包装上的食品加工和消费时间，也没有将其密封。县检察官认为，县市场监督局未能及时履行其监督职责，并向该局发出了审判前的检察官建议，建议采取及时的措施来确保食品安全。随后，问题得到了纠正。整个县不仅可以通过外卖应用程序查看餐厅生产商和包装工的姓名和相关信息，不仅全年普及了外卖密封。

“食品安全是餐饮公司的命脉。这种流行病促使我们考虑如何使质量系统，加工过程和外卖食品更加严格。”贾安格县采购酸盐的检察官东·尚格利（Dong ）认为，在流行病之后，消费者将更多地关注食物卫生和安全。餐饮公司需要将安全信息传递给客户，以促进品牌形象的建立。

“用于食品成分的智能可追溯性系统将以更快的速度建立，进食方式将更健康。” 市场监督局局长 说，这场流行病危机是餐饮业实施和升级的机会。将来，餐饮品牌将变得更加可靠和有价值，因为它们更加关注食品安全。

张·林博（ ）告诉记者，目前，县的所有在线餐饮公司都将实施有关保留食品样品的法规，以促进可追溯性和查询。 “在流行病之后，消除了肮脏和杂乱无章的黑人餐馆，并普及了食材的可追溯性将成为该行业发展的方向。”他说，标准化，标准化和抗风险性的升级将成为餐饮业的新特征，餐饮业必须继续围绕“安全成分和健康饮食”而努力工作。

尖端

出去用餐时，排队时戴口罩，减少语言交流并与邻近客户保持安全距离。打喷嚏时，用纸巾遮住嘴和鼻子，或用肘部覆盖。拿餐时，您应该避免用手触摸经常碰到的物品的表面。尝试选择电子支付方法以减少现金和解。

用餐时，请选择一个靠近门和窗户的更好的通风位置。注意手动卫生。在饭菜中，脱下面膜的内部清洁。避免面对面坐着，最好坐在相同的方向并相距超过一米。尝试缩短就餐时间。如果餐厅里有很多人，建议打包它。

就餐后，您应该尽早离开，以减少您在餐厅的住宿。