在下沉市场中，每杯5元的幸运咖啡已经在挑战行业价格底线。

最近，我在上海发现了另一个品牌，该品牌带来了自己的美国风格的5元和10元的杯子。它是在办公楼开业的。它在开业的第一天开始排队。峰值的峰值每天超过1,000杯。

这家商店可以赚钱吗？低价咖啡可以在上海工作吗？有了一系列问题，我去了这家商店找出答案。

- - 凯门（）作者“国王”

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上海的低价咖啡

最高的日出是超过1,000杯

最近列出了深圳的受欢迎的咖啡店，因为Will肯定在列表中。

这个有勇气在上海出售“ 5元咖啡”的品牌被称为 （以下称为）。

当我浏览时，我发现了这个品牌，并看到上海白领工人正在炫耀咖啡杯。单击以找到该商店在开放期间给予杯子，并具有简单优雅的样式。

搜索这家商店后，我发现商店中只有13种产品，无论大小如何，10元/杯/杯子，牛奶咖啡，15元/杯，手工装满20元/杯子，以及5元的折扣，可以带上自己的杯子。

这相当于客户带上自己的订单，该订单的价格仅为5元。含冰巴克牛奶的一种只有10元，而手工拔出的牛奶只有15元，也可以自由增加增厚。

这个模型让我想起了使我出名的两平方米商店。

的创始人Liu 告诉我，在9月6日开幕当天，没有晋升，没有外卖或。早上只出售了3杯咖啡，交付了3杯，但是下午，商店开始排队。

第二天，商店破坏了订单，由于连续工作，售票机甚至烧毁了。

第三天，“我们启动了迷你计划，只设置了760个订单。我们开始在8点开始抓住并在3分钟内抓住它。”刘西克安格说，在高峰期，日出杯超过1000。

特殊的不仅仅是价格。在试用业务期间，您每天排队排队，坚持“周六和周日没有工作，中期节日没有业务，也没有在国庆日休息7天。”

这是什么神奇的商店？不久前，我去了这家商店进行了一次特殊的旅行以进行检查。

02

美国风格的5元的毛利润能否超过60％？

位于上海昌宁区的 Road。它的商店位于 Soho地下室商店，面积为35平方米。它有4个建筑物，包括和 ，拥有约20,000名白领客户。

当我看到老板时，我的第一个问题是：在上海有这样的咖啡有任何利润吗？

Liu 告诉我，即使您带上自己的杯子，美国5元/杯的美国风格仍然可以赚取60％的毛利润。

老板为我做了一些计算。一杯美国豆子为20+g，费用约为1.5元。不带包装稻草的杯子带来自己的杯子的成本。仅计算原材料，产品的毛利润达到了约70％。

拿铁使用新鲜牛奶，一杯的价格约为3.5元。随着豆子的成本，它带来了10元的杯子，其毛利润约为50％。

当您看到这一点时，肯定会质疑的，这可能很便宜，可能会很美味吗？是一杯咖啡吗？

从我个人测试的效果以及商店回购率的30％的效果来看，口味在线，而且价格低的原因是老板在供应链上的布局。

“我已经投资了中国的一家烤厂，生产能力可以提供给100多个咖啡馆。我得到的豆类与其他公司的生豆成本相同，而且烘焙的价格也没有上涨。”刘西奇安格说：“实际上，这相当于用烤工厂喂养新品牌。”

此外，Liu 在南部还拥有咖啡连锁品牌。它已经开放了十多年，并且在购买生豆方面具有规模优势，并且具有某些议价能力。

Liu 分析说，如果包括商店的整体成本，例如装饰，设备折旧，员工工资，租金等，只要您平均每天销售200杯以上，您就可以达到收支平衡点。

从9月6日至9月18日的业务开始，商店每天都在排队，在高峰时段，它们可能距离3至4米。两台3头咖啡机一直在运行，这很难满足需求。

当客户最多的时候，他们必须等待4个小时的咖啡。 “许多顾客在早上点咖啡，去上班，在吃午餐时来接它。”

自四个中期节日假期之后，这家商店的业务恢复了正常，每日杯子的体积稳定在约400杯。随着豆类，杯子和其他外围产品的销售，该商店可以整体上获利。

根据Liu 的愿景，在商店大规模复制后，毛利润将会增加。

03

模式评论：8,000杯给一家商店带来了知名度

咖啡所在的办公区非常有竞争力。在1公里之内，有2个星巴克，2个咖啡，Tims，，'s，等，总共有20多家咖啡店。

Liu 说：“选择一个激烈竞争的地方，我们在这里测试模型。”

Liu 提到的模型是一组“低价吸引力 +高频回购 +快速复制”的办公室建筑策略。

第一步是使用低价 +礼物，以使品牌能够在目标客户群中传播。

“在高端办公楼工作的白领工人的收入并没有预期的收入最高。咖啡的价格应该像香烟一样，单价低，易于获得。即使他们每天有2至3杯杯子，他们也不会为钱包感到遗憾。”刘西说。

真诚的价格是市场开业的开始。

根据低价赠送礼物可以轻松使人们感到“不禁要分享”。

我在审判行业第一天早晨赠送的三杯杯的消息是，“也给了价值10元的咖啡杯”，很快就散布在周围地区，商店开始在下午排队。

办公室建筑业务的最大特征是它收集客户群体，并具有快速的自我启示速度。如果一个人购买一家公司，周围的每个人都会很快就知道。

第二步是，您给予的大多数杯子将被回购。

在采访的两个小时内，商店中有无穷无尽的顾客订购了杯子。

老板告诉我，经过三个星期的试验，交付了8,000杯。 “现在，我觉得我的发送量较少，因为我总是在后期的杯子下订购订单。”

至于如何给8,000杯，老板还弄清楚了一套方法：

目前， 经过为期三周的试用业务活动，已经积累了15,000名成员，这些客户足以维持一家商店的收入。

第三步是启动存储复制并实现规模。

在三个立方体咖啡店中，我还发现，尽管只有一家商店，酒吧，桌子，椅子和羊毛毛毡壁纸张贴在商店的墙壁上，都是在工厂中定制的。

从一开始，Liu 就可以复制了。

“我要做的是以模块化的方式装饰商店。如果快速，可以在1到2周内安装一家小商店。”

目前，Liu 选择了开设第二家商店的位置，他计划在今年年底之前开设3至5家商店。

04

低价咖啡可以成为下一杯吗？

在饮料领域，每5元的价格较低，市场就可以重塑。

这使我想起了 和 Cafe，这将价格降至最后。但是，与在沉没市场发展中发展，在上海制作低价咖啡并“实现下一个”的幸运孩子相比，至少有三件事值得研究：

1。让我们看看市场上是否有任何需求

低价咖啡是一家具有高频和紧急需求的企业。

在刘西齐安格（Liu ）的看来，一个真正的有需要的人早上需要喝杯咖啡，中午一杯清爽，可能仍然需要在下午的会议上。

即使只出售了15元的咖啡，对于白领工人来说，对于3杯45元的咖啡也是如此。 “而且，当您想喝酒时，我们的价格总是愿意喝酒。”

在第一和二线城市中，有很多有急需需求的人。如果您找到了这群人并将价格保持在最后，那么您可能有生存的空间。

2。您能考虑到音调和产品，而低价

无论咖啡的价格有多低，都必须是语气和态度，“低价不是低品质，便宜并不可耻。”

在三只立方体咖啡中，如果周末不开放，没有人购买它。他们测试了一次，并售出了200杯。

但是Liu 说，不在周末开展业务是一种态度，是一种稀缺感，这也使员工感到自豪。

此外，尽管商店中手工打击的顺序仅为1％，但必须保留产品线，因为许多消费者会使用它来判断这是否是一家精品咖啡店。

让我们看一下产品。如果您想达到低价但质量低下，则测试是供应链集成能力。

无论是下沉市场中的幸运孩子还是上海的，他们在供应方面都有优势以实现这一价格。

3。经理可以从咖啡馆所有者更改为业务经理

中国社会科学学院副教授刘海（Liu Hui）曾经说，将来咖啡市场将被分为两种类型，一种是具有成本效益的“快速咖啡”品牌，另一个是较慢的咖啡品牌，专注于高质量和精致的场景。

这是一种典型的“快速咖啡”模型，具有成本效益，可复制且基于规模。

这也是低价咖啡应采取的方式，可以使用规模运营来提高盈利能力。

沉浸在咖啡中多年的老板在他的心中深深地感受到了感情和痴迷。您是否可以从开设带有感情的商店到公司管理的商店是对运营商的测试。

从业务的角度来看，在开设一家连锁店向50家商店开业后，成本将越来越高，复制商店的困难将增加。

面对“成本，效率和经验”，咖啡馆是否仍然可以根据低价有钱可以赚钱，并且可以大规模发展是对低价模型的真正考验。