到开封游玩，若你不品尝开封的美食，那会是极大的憾事，今日记者为你介绍几种正宗的开封小吃。

开封小吃在天下都很有名，哪怕是不显眼的边角食材，也能够变得充满生机、色泽诱人，让人喜爱得舍不得放下、回想起来韵味无穷，白六家羊蹄便是当中的一个 。

羊蹄在宋代时就已成为食客喜爱的美食，当时它被称作羊脚子。在开封，资深吃货们最认可白家羊蹄。然而，仅鼓楼夜市就有十多家白家羊蹄店，这让资深吃货们都难以抉择该买哪家。老开封人对美食有着孜孜以求的精神，实在令人佩服。哪怕店铺藏在犄角旮旯、深街小巷，他们也会把它找出来，因为开封人就好这一口，吃的就是那份正宗。

经过探寻，终于发现了藏在鼓楼夜市东南角一个不起眼处的白家羊蹄，其口味还是以前的老味道。为了让客户好分辨，白家羊蹄的掌门人白家媳妇杨霞注册了专利商标“白六家羊蹄”。

说起白六家羊蹄，它在开封经营了四代。在开封人的脑海里，大多都留下过这样的画面。当年在开封书店街，每天下午，白家老爷子推着小推车，往书店街边上一放。车上有一盆五香羊蹄、一盆麻辣羊蹄，两大盆羊蹄。不用吆喝叫卖，一两个小时就卖个精光。来晚的顾客只好遗憾地咽咽口水，提醒自己下次早点来，好享受这令人口舌生香的美味。

而担忧。

鼓楼重新规划发展后，白六羊蹄摊点搬到了鹁鸽市北口、鼓楼夜市东南角，由于换了地方，好多老主顾找不到吃惯的白家羊蹄，杨霞常在售卖间隙提醒顾客认准注册商标：原书店街白六白家羊蹄 。

白六家羊蹄之所以有名，是因为他家羊蹄火候恰到好处，口感软烂，味道鲜香可口，还因为它在开封售卖将近四十年，始终长盛不衰，成为开封人心中的老字号，白六家羊蹄好吃，除了有制作秘诀，开封老字号的认真态度也很关键，羊蹄制作工序繁杂，制作一个鲜香可口的羊蹄，通常需要十几道工序，为保证质量，杨霞一直采用纯手工制作 。她说制作羊蹄是个细致活，丝毫马虎不得，退完毛要去壳，去完壳要敲，敲完要淘，用铁笊篱打，然后用手一个个刷，必须要干净，不干净不行，要一个个仔细清理，出锅时也要一个个出锅！

白六家羊蹄是纯手工制作，每天产量有限，只售卖当天新鲜食材，多了不卖。其羊蹄鲜香可口、余味袅袅，吸引着食客的味蕾，很多食客都成了回头客。他们品味着小时候的味道，感受着开封老字号的精神 。