虾米的营养价值

虾米含有丰富的营养，包含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。除此之外，虾米还有哪些作用呢？下面学习啦小编为大家介绍一些虾米的功效与作用，希望对大家有所帮助。

虾米的基本介绍

海米也被称作虾米或者虾仁，它是由海产白虾、红虾、青虾经过加盐水焯后晒干制成，将其纳入袋中，经过扑打揉搓，再进行风扬筛簸，去掉皮和杂质而成，也就是经过加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制作而成的产品。因为如同舂谷成米一样，所以被称为海米。海米以白虾米为上等品，其色味都很好，鲜食非常美味。白虾的须长，身体和肉都是白色的，所以前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”这样的咏叹 。海米在食用之前，需要加水浸透，它的肉质软嫩，味道鲜醇，适合用来煎、炒、蒸、煮，做出来味道十分鲜美，是“三鲜”之一 。

海米富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，营养丰富，是人体获得钙的较好来源，像奶制品和鸡蛋等食物含钙也比较多。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，奶制品和各种豆类等蛋白质含量也高。所以海米是不错的食品。虾米就是干虾仁，又被叫做海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

“虾米”这一称呼最早在唐代颜师古注释《急就篇》的注文中被提及。宋代时，临安市面上有“姜虾米”这种食物，相关记载见于《武林旧事》。到了明代，《本草纲目》记载：“个头大的虾经过蒸煮、晾晒后去掉外壳，就称为虾米，搭配姜醋食用，是菜肴中的珍品。”清末民初，民间把虾米列为“海八珍”之一 。

虾米的功效与作用

1.保护心血管

虾米能够保护心血管系统，它可以减少血液中的胆固醇含量，能够防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，这有利于预防高血压以及心肌梗死。

2.通乳汁

虾具有较强的通乳作用，它还富含磷，富含钙，这对小儿有补益功效，对孕妇也有补益功效。

3.增加骨密度

老年人经常食用虾皮，能够预防自身因缺钙引发的骨质疏松症，在老年人的饭菜里添加一些虾皮，对提高食欲以及增强体质都非常有益处。

4.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近有了一项发现，虾体内存在虾青素，这种虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.镇静

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾米的营养价值

虾营养丰富，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，并且它的肉质松软，容易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动有重要调节作用，能很好地保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾具有较强的通乳作用，虾富含磷，虾富含钙，虾对小儿有补益功效，虾对孕妇有补益功效。

日本大阪大学的科学家近期有了新发现，虾体内存在虾青素，这种虾青素能够帮助消除因时差反应所产生的“时差症”。

虾米的选购技巧

没加过色素的虾米，外皮呈现微红，然而里面的肉是黄白色的，添加了色素的虾米，皮肉都是红的。色素基本没有气味和味道，用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，若条件允许，先用水泡上几颗海米，要是加的是一般色素，水就会变红。

虾米的存储方式

1.淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

咸质虾米，千万不要在阳光下晾晒，只能把它摊在阴凉处风干，之后再装进瓶中。

保存淡质虾米时，可在瓶中放入适量大蒜，以此避免虫蛀。保存咸质虾米时，同样可在瓶中放入适量大蒜，从而避免虫蛀。

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