小伙伴们

有一种蔬菜你们可能都吃过

那就是“西红柿”

西红柿营养价值丰富

不少人还喜欢“生吃”西红柿

近期，网络上有一种不一样的说法，称有些西红柿不能吃，吃了会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养才会翻倍 ！

真的是这样吗？

西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？

今天我们就来一起研究一下~

一、这样的西红柿不能吃

1、长黑斑的西红柿不能吃

这种黑斑主要是由交链孢菌引发的，交链孢菌会产生一种毒素，这种毒素被称作交链孢毒素，交链孢毒素存在致癌的风险！

所以，西红柿长黑斑的部位坚决不能吃，西红柿腐烂的部位也坚决不能吃！科普中国曾发布文章表示，哪怕把西红柿上长黑斑的位置切除掉，在2厘米之内仍能够检测到真菌的代谢产物，也就是真菌毒素。

2、不成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿里有龙葵碱，要是我们摄入过量的龙葵碱，或者不小心误食了龙葵碱，就会引发恶心、呕吐等中毒症状，甚至有可能导致死亡。

二、西红柿中三种非常重要的营养素

西红柿中到底有哪些对身体有好处的营养元素呢？

1、维生素 C：抗氧化

维生素 C 又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。

2、β 胡萝卜素：预防口腔癌，对视力有好处

一项流行病学调查被刊登在《国际口腔医学杂志》上，从动物实验的结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用，从初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌也具有潜在的预防作用 。

β 胡萝卜素在体内会转化成维生素 A，对视力有好处。

3、西红柿红素：抗氧化，提高机体抗炎能力

西红柿红素是体内极为重要的一种抗氧化物质，它能够提高机体的抗炎能力，可使身体免疫力处于更佳状态。

西红柿红素对心血管疏通能起到正面作用，能够预防心脏病，还能预防动脉硬化，可以清除人体内会导致衰老和疾病的自由基，能够提高人体免疫力，有助于延缓衰老。

它能够帮助预防泌尿系统疾病，比如前列腺增生、前列腺炎等，还能改善这些疾病，对防治癌症也有一定益处，像前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等 。

想让西红柿红素充分释放，烹饪时要注意切碎，要高温，还要和油接触。生吃、熟吃西红柿，哪个方法更营养呢？其实，西红柿生吃有优点，熟吃也有优点，不同吃法能获取不同营养。

想获取维生素 C：最好的方式是生吃；

若想获取西红柿红素，若想获取β胡萝卜素，最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。

西红柿建议的储存温度在10℃至13℃之间，要是习惯生吃西红柿，那么建议小伙伴们别把它放在温度过高的地方，也别放在阳光能直射到的地方，因为那样会影响维生素C的含量。

那究竟哪一种西红柿的西红柿红素含量高呢？

从品种方面来说，红色西红柿含有的西红柿红素量是最高的。从成熟度方面来说，西红柿越成熟，其西红柿红素含量就越高。所以建议大家在选购西红柿时，尽量挑选红色且熟透了的西红柿。

夏天上市的西红柿，其西红柿红素含量相对较高。这主要是因为夏天阳光充沛。且光照时间长。这会让西红柿红素的含量大大增加。

三、俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？

备受青睐的圣女果，中文正式名是“樱桃番茄”。

CCTV生活圈曾发布文章称，从实验数据对比情况看，樱桃番茄的营养价值确实比西红柿稍高，樱桃番茄中维生素C的含量略高于西红柿，维生素E的含量也略高于西红柿，西红柿红素的含量同样略高于西红柿。

注意，西红柿是极为健康的食物，它是食物搭配里相当重要的一部分，不过别寄望于某一种食物里的某一种营养成分去解决各类健康问题。

温馨提示，西红柿很不错，然而对于某些人而言，要是吃得太多且太频繁，就会给人体带来明显的副作用。

对西红柿过敏的人群应尽量少食用西红柿，患有肾功能障碍的人群应尽量少食用西红柿，患有肠易激综合征的人群应尽量少食用西红柿，患有胃食管反流病/胃灼热的人群应尽量少食用西红柿，患有尿失禁的人群应尽量少食用西红柿，患有膀胱炎的人群应尽量少食用西红柿，患有偏头痛的人群应尽量少食用西红柿，容易胃痛的人群应尽量少食用西红柿，容易腹痛的人群应尽量少食用西红柿。