很多小伙伴在培训之前会进行培训计划的制定。培训计划是我们针对培训提前做出的分析与判断。下面是优好文网小编为您分享的餐饮服务员的培训计划 6 篇，感谢您的参阅。

餐饮服务员的培训计划篇1

现实中的各个行业，实际上不存在高尚和卑贱的差别。如果有差别，那是由我们的心态、思想与行为的高尚或卑贱所决定的，与职业没有关系。同时，也不存在平凡与非凡的差别。所谓的平凡与非凡取决于我们如何去做以及是否用心，而不是我们所认为的这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我身为餐厅的一名服务员，需在平凡的岗位上达成非凡的成就。以下是今年的工作情况总结。

一、懂得微笑，善于微笑

如今，微笑成为从事各种行业的一种必备职业素质，尤其在服务领域。微笑是无需翻译的世界语言，能传递亲切、友好、愉快的信息。微笑一下不费力，却能产生无尽魅力，受惠者变得富有，施予者不会变穷，它稍纵即逝，却常留下永久回忆。工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者感到如沐春风。

二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才

只有保持勤奋，才能够换来更优异的成绩。勤奋意味着辛勤劳作，意味着努力付出，要比别人付出更多的努力。而“快”则代表着效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随”这句话表明，繁荣与勤奋是紧密相连、不可分割的。作为一名服务者，我更应该付出比常人多百倍的勤奋，去打造更舒适的就餐环境，让生活更加美好！

三、待客之道，周到是基??

既然要做到周到，那就需要主动去行动，主动提供服务。要善于观察，懂得换位思考，做到客人想不到的事情，提供超前的服务。在后续工作中，我会一直让就餐者有宾至如归的感受，想着来宾的所想，急着来宾的所急。要保持较强的心理素质，能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠时不骄傲，受辱时不卑微，从容地去应对。

做餐厅服务员很容易且简单。在繁华喧闹的都市里，在餐饮行业中，服务员的角色众多。然而，真正能读懂“服务”所包含意义，且能身体力行用心去做好的人却极为稀少。一名真正称职的服务员，要具备与工作相关的知识，这不仅体现在表面上。同时，还要加强内心与思想的建设，并且提高自身的修养。

现实中各行各业都能成为展现自己的舞台，不论身处何地，与收入多少无关。我们每个人就如同一滴水之于一盆水，一滴水可能会瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为有了我们每个人才有了生活，所以，我要做得更好，在平凡的岗位上努力让自己变得非凡，让明天因为有我而感到骄傲！

餐饮服务员的培训计划篇2

一、培训方面

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面

上级起到模范作用，我始终坚持以自身为榜样去做事，正因如此，我的班组才会非常团结。

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

20 年传菜全年的离职人数为 23 人，20 年传菜全年的离职人数是 4 人，20 年属于比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

国家兴旺了，现代年轻人都被视为宝贝。他们越来越不擅长干活，还越来越被爸爸妈妈宠爱坏了。只知道追求金钱，不知道为他人换位思考。做今天的自己真的很难啊！

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

什么是编制？什么是发展？什么是进步？什么是改进？什么是管理？谁管谁是什么意思？谁为谁维护谁又是什么意思？怎样才能实现稳定？

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

后勤部分人员思想过于反常，无法进行沟通，所以监督力度未能到位。

餐饮服务员的培训计划篇3

我是一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作较为简单，主要是照顾好客人，一般人经过努力都能够做好。我并不聪明，只需在自己的岗位上认真做好本职工作就行。我也清楚自己的能力不是很强，所以一直在思考，只有持续不断地努力，才会取得比较好的成绩。现将今年的餐饮服务工作情况总结如下。

一、重视食品卫生，抓好安全防火

重视食品卫生这一方面。健全了各项食品卫生岗位的责任制。成立了卫生检查组。明确了各分部门的卫生责任人。制定了日进行检查、周进行评比、月进行总结的制度。因为全体员工都付出了努力，所以在全年的时间里都没有发现因食品变质而引发的中毒事故。

做好各项设备的保养工作。定期检查煤气炉具的完好性，采取有效的措施，各项工作得以正常开展，财产也得到了安全保障，今年没有发生任何失火事故。

二、完善餐饮部的会议制度

制度完善使得会议质量得以提高，上级指令也能及时得到落实执行。同时建立了供应监督制度，各分部门做好出品供应工作得到了协调。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，还会到有关部门进行核实查证，并且要求管理人员签名，这样就能分清责任。制度建立之后，供应情况已经进入了正常化状态。

三、加强协调关系

酒店分工细致且环节繁多，一项工作的完成需要各部门之间进行协调合作。每周例会上都会反复强调这一点，当出现问题时，部门之间不能相互责怪，要勇于承认错误，多去发现对方的优点，做好协调工作。今年，大大减少了过去存在的一些脱节和不协调的现象。今年，全面抓好服务规范和出品质量，使得接待能力有了很大的提高。环境优美，宾客高兴而来；价格合理，宾客满意而归；味道可口，宾客高兴而来；服务一流，宾客满意而归。

四、发展增收渠道，扩大营业收入

今年饮食业不景气，生意难做。在这种情况下，餐饮部领导时常进行市场调查，做经营分析。他们不断探索，大胆尝试，做出英明决策，走出了自己的经营路子。通过一系列经营活动，提升了知名度，获得了良好的经济效益和社会效益。

餐饮服务员的培训计划篇4

随着酒店新标准的施行，我们酒店的未来责任重大且路途遥远。我们历经了近四年的实践与探索，也取得了部分成功经验。然而，我们必须时刻保持清醒，要意识到某某市场存在局限性，消费群体进一步分化，还有影响部分消费群体成为圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争所带来的影响。

我们需要针对上半年所存在的问题，持续地提升管理水平、服务水平以及人员素质。对于下半年的工作，特地制定了如下计划：

一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质

餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口。整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧能体现一个酒店的管理水平。要将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，就必须抓好培训工作。如果培训工作不跟上，员工很容易对工作缺乏热情，业务水平也会松懈。因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式主要是授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。

在每个月底，需要向上交下一月的培训计划给酒店质检部，这样能让酒店质检部便于及时进行监督指导。

二、多方面提高酒店经济效益

进一步加强吧台餐饮预订的灵活性，同时增强包厢服务员的酒水推介意识，提升其酒水推介技巧，以此来提高酒水销售水平，进而从多个方面提高酒店的经济效益。

三、加强员工思想教育

利用各种机会持续向员工灌输顾客就是上帝的理念；并且激励员工把团结互助的精神发扬出来，提升员工的凝聚力，树立起集体的荣辱观。

四、继续做好“节能降耗”工作

1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。

3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

突出以人为本的管理理念，要保持与员工沟通交流的习惯，通过这种方式增进彼此的了解，从而便于工作的开展。

每个月会找部门各岗位的员工进行谈话，重点围绕工作与生活展开。这样能让员工在所属工作部门找到倾诉对象，确保沟通程序畅通。当员工提出合理性要求时，管理人员会时刻把员工心里的问题当作自己的问题，用心去解决，为员工排忧解难。

如果遇到解决不了的问题，要及时上报给酒店领导以寻求帮助。让员工切实体会到自己在部门以及酒店中是被尊重和重视的，如此一来，人人都能拥有好心情，这更有利于更好地为顾客服务。

六、继续做好部门内部的质检工作

每日进行质检工作，主要是对各岗位员工的仪容仪表进行检查，对礼节礼貌进行检查，对卫生纪律进行检查，对餐中服务细节进行检查，对宿舍纪律卫生进行检查等方面的巡检。定期向酒店质检部报请，让其来本门监督指导工作，同时本门也会主动汇报部门质检情况，以此不断提升本门的质检水准。

增强监督机制，逐步改善个别管理人员执行力不强的状况；增强竞争机制，逐步改变个别管理人员执行力不强的局面。

20__年下半年开启了新的征程，迎来了新的起点。我下定决心，始终将酒店的发展当作自己的责任，将部门的发展当作自己的责任，将员工的发展当作自己的责任，也将自己的发展当作自己的责任。

我坚信在酒店领导的引领下，全体员工齐心协力，奋力工作。我们圣达酒店的生意会愈发红火，圣达的明天也会更加灿烂辉煌！

餐饮服务员的培训计划篇5

热爱你的工作：若你热爱自己的工作，那么你便能快乐且更容易地做好工作。我们应当让就餐的人们获取到健康、能量以及良好的服务。你或许能够把平凡的工作做得别具一格。而企业最为需要的人正是热爱工作的人。

要熟悉工作标准和方法：为了企业以及在竞争中获胜，我们得尽快投入工作且能胜任工作，以此提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头的活，通常不会很重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤，也就是多走动；做到眼勤，也就是多观察；做到手勤，也就是多做事；做到心勤，也就是多用心。要主动地去工作，主动地去寻找工作。“一勤天下无难事”这句俗语道出了一个很深刻的道理，只要你勤奋，那么成功的大门就会为你敞开。

要有自信心。与金钱、势力、出身背景相比较，自信是最为重要的。自信能够帮助人排除各式各样的障碍，也能够帮助人克服各种各样的困难，并且要相信自己是最优秀的。

学会做人很重要。做人意味着要做一位敬业的人，要懂得感恩，要乐于助人，还要讲职业道德。以真诚的态度做人，认真地做事，这样事业就会更成功。

责任意味着以公司利益为首要考量，对自身的工作岗位尽到责任；意味着要为客人负责，给客人提供高质量的出品与服务；意味着做到“敬无在”，即便无人监督，也会认真地完成工作，这些都是责任的体现。

在工作中要以平常心对待不公平。因为工作中不存在绝对的公平，而对于努力的人来说，机会总是均等的。如果没有一定的挫折承受能力，那么今后又怎么能够挑起大梁呢？

团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工构成，非常需要团队成员相互配合。员工具有团队精神、善于合作，企业也具有团队精神、善于合作，这样的员工和企业都更能取得成功。

餐饮服务员的培训计划篇6

(一)、班前准备工作

按时上班，并且要按时签到。不允许代签，也不允许弄虚作假。如果有事，必须事先请假。

服从领导在开档前安排的卫生工作。要保质保量地完成充餐具的工作，要备好调料，要铺好台，要摆好位，还要做好环境卫生等工作。事前要做好一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，要相互帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)、班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语

班前会结束后马上进入岗位，要保持精神饱满的状态，在岗位上坚守住，一直保持微笑，同时要注意自身的形象。

顾客进入餐桌时，要主动进行招呼，说：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”。同时，要拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，若有小孩拿取儿童座椅，就为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

介绍菜肴时需荤素搭配，口味不能重复，应多推荐厨房出品好且顾客反应佳的品种。要达成“四个不要”的要求，即“不要是同一口味”“不要是同一原料”“不要是同一烹调方法”“不要是同一盛器”。

不同对象在不同场合应推荐不同菜肴。对于红烧菜这类烹调时间和蒸煮时间较长的菜，要提前向客人做好解释，以便让顾客有心理准备。

营业过程中如果有菜品估清的情况，要退菜的话必须写明原因，并且需要由厨房或者部门领导签字证明，这样才可以退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

客人提起吃饭应酬时能想起我们，点单介绍时能想到你，这就意味着你的推销介绍获得了成功。

3、按序上菜，操作无误

首先要根据点菜单来了解菜式所需要的用品，然后做好提前的准备工作，比如准备好刀、叉以及所需的调料等。

上冷菜时要将各种冷菜均匀地摆放开来。包括在口味方面、颜色方面、荤素搭配方面、造型方面以及盛器搭配方面都要做到合理摆放。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

上菜时要注意不宜在老人、儿童、残疾人身上上菜，要注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

上菜完毕后，要向客人交代清楚。告知客人菜已上齐，同时询问客人还需要什么，请客人吩咐。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优质服务

在适当的时候将骨盆和烟缸进行调换。操作时手法娴熟，动作敏捷，并且保持操作的卫生。

观察就餐的动态情况。如果有菜肴超时过长，需要主动与传菜部门进行联系，或者与部门领导取得联系，以提醒催菜事宜。

妥善处理日常供应中的琐碎矛盾。遇到菜式问题时，态度要虚心、诚恳，语言要亲切、耐心解答。要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的道理。在处理不了的情况下，要请示领导。

顾客就餐结束后需核对结帐单，确认无误后为其代客买单。要做好收款、找零以及唱票等工作，买单后要表达礼貌，说“谢谢”。

(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)、班末收拾

及时按照操作程序进行收台：将布件、玻璃器件、不锈钢器件、餐厅用品、厨房用品、台面等小件分别分类摆放，要注意大小分开，拿取时要轻拿轻放，并且要及时将这些物品送到洗杯间和洗碗间。

轮到值班时，必须依照“值班工作标准要求”来进行操作。要对“火灾隐患”进行检查，以做到安全防范。

在整个服务接待的过程里，一直坚持使用托盘。要自觉且习惯性地经常巡台，要时刻留意顾客就餐时的动态以及举止等情况，并且要及时主动地示意提供服务。还要具备灵活机动的能力以及应变能力，在空闲时间多与顾客进行沟通，以此来建立良好的关系。