豆腐是我们日常饮食里极为常见的食物，较为知名的做法有麻婆豆腐、葱烧豆腐等，今天要跟大家分享一道源自泰安的特色美食“泰山豆腐丸”，它与其他豆腐做法不同，这道菜制作简便，味道独特，肯定能让你尝一口就喜欢上，好了不多说废话，开始制作。

【主料】豆腐，虾仁，鸡蛋。

【调料】盐，味精，鸡粉，胡椒粉，葱姜，面包糠。

具体制作步骤

准备一块约500克的豆腐，用刀切掉硬皮，将葱姜去皮切成末，把30克虾仁切丁，用刀把豆腐压细，如下图示，

取一个不锈钢小盆，在盆里放入豆腐馅，接着放入虾仁丁，再放入葱姜末，然后调入15克盐，10克味精，10克鸡粉，10克胡椒粉，最后用手抓匀，留作备用。

把3克鸡蛋放入小碗中打散，用手抓起少许豆腐馅，搓成圆子后放入碗中，给圆子裹上一层鸡蛋液

第四步:裹上鸡蛋液后再放入面包糠中，滚一圈使其均匀的粘住，

把剩下的豆腐馅依次类推都搓成圆子，放入垫有面包糠的托盘中，静置十分钟，起锅，放入1500克食用油，烧至五成热，下入豆腐丸子，小火炸至金黄，即可出锅装盘。

小贴士

全程必须用小火炸制，否则外皮会是金黄色但里面却还没熟，裹完面包糠后要静置十分钟，因为豆腐含有水分，稍微放置就会返潮，这有利于面包糠紧紧地粘在上面，炸制时才不至于脱落。