文、图/羊城派记者 许悦

在广州市越秀区豪贤肉菜市场，11月5日时，鸡蛋价格达到了14元/公斤的高价 。在全国范围内，今年以来，鸡蛋价格持续上涨 。羊城派记者从广东省农业农村厅获悉，今年三季度广东气温偏高，蛋鸡产蛋率降低，肉鸡饲养难度加大，此外受肉类市场猪肉价格上扬影响，鸡肉和鸡蛋作为消费替代品，需求持续增长，9月份肉鸡价格突破近5年月均最高价，鸡蛋价格也突破近5年月均最高价 。

四季度，市场猪肉供应会渐渐恢复，届时，鸡肉的消费热情会慢慢退去，蛋鸡歇伏期也会渐渐结束，预计四季度肉鸡价格将逐步回落，鸡蛋价格也将逐步回落。

9月份鸡蛋价格突破5年来最高价

11月5日，广州市菜篮子平均零售价的监测有相关显示，红壳鸡蛋的价格为12.65元/公斤，在天河区石牌市场，红壳鸡蛋售价为13元/公斤，白壳鸡蛋售价是13.23元/公斤，在越秀区豪贤肉菜市场，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋售价均为14元/公斤。

今年以来，在全国范围内，鸡蛋价格持续上涨。农业农村部信息中心近日公布了全国农产品批发市场一周价格行情监测报告。报告显示，鸡蛋在第44周（2019年10月25日—2019年10月31日）的价格为11.69元/公斤。去年同期，鸡蛋价格是9.01元/公斤。与去年同期相比，鸡蛋价格环比上涨5.9%，同比上涨29.7%。

近期鸡蛋价格为何一直高企？羊城派记者从广东省农业农村厅获悉，今年第三季度广东出现高温天气，在此情况下蛋鸡产蛋率下降，同时，受肉类价格高涨影响，鸡蛋市场需求增加，受这双重影响，鸡蛋价格随之上涨。

但今年鸡蛋市场行情和去年不一样了。肉类市场价格大幅上涨，各经销商、糕点制造商等食品加工企业担心鸡蛋价格后续持续上升，这使得在7月份这个以往的鸡蛋消费淡季，鸡蛋需求量突然增多，价格跟着上涨 。再加上受到院校开学因素的影响，受到中秋节假日因素的影响，受到国庆节假日因素的影响，鸡蛋需求进一步增长，蛋价持续上涨，到9月末才稍有回落，不过依然处于高价位。

广东省农业农村厅有报告表明，今年三季度时，广东鸡蛋的出场均价是11.1元/公斤，批发均价是12.0元/公斤，零售均价是13.3元/公斤，与去年同期相比，出场均价增长了14%，批发均价增长了24%，零售均价增长了12%。特别的是，9月份鸡蛋出场均价为12.0元/公斤，批发均价为12.9元/公斤，零售均价为13.9元/公斤，这些价格均已突破近5年来鸡蛋月均最高价。

省内外入场量增加，确保肉鸡供应充足

鸡肉价格也随着鸡蛋同步上涨 。羊城派记者从广东省农业农村厅获悉 ，今年三季度广东气温偏高 ，肉鸡饲养难度加大 ，养殖成本有所上升 。再加上肉类市场猪肉价格上涨带来影响 ，鸡肉作为消费替代品 ，需求量持续增加 。尤其是7月份以来 ，猪肉价格快速上涨 ，拉动鸡肉价格也不断攀升 。到9月份，受院校开学影响，受中秋佳节影响，肉鸡消费量加速增长。

截至9月底，广东的肉鸡价格已持续上涨6个月，这带动了肉鸡生产，肉鸡养殖基地三季度销售情况十分可观 。三季度肉鸡出栏均价为17.4元/公斤，批发均价为23.4元/公斤，零售均价为38.0元/公斤，较去年同期分别增长14%、25%、11% 。其中，9月份肉鸡出栏均价为18.7元/公斤，9月份肉鸡批发均价为25.7元/公斤，9月份鸡肉零售均价为40.3元/公斤，这些价格均已突破近5年来肉鸡月均最高价。

肉鸡批发市场积极提高省内外入场量，以此满足广东居民对肉类的消费需求，确保肉鸡供应充足，在一定程度上填补了猪肉供应空缺。对广东家禽定点批发市场的监测显示，三季度广东肉鸡市场总交易量同比增长40%，省内入场量同比增长47%，省外入场量同比增长27%。

养一只鸡能赚5.3元

家禽养殖业在今年迎来了“超级鸡周期” 。8月份时，养鸡大户们陆续公布半年报 。自那时起，养鸡的净利润就不断刷新大家的认知 。10月8日晚，白羽鸡产业上游企业益生股份发布三季度业绩预告 。公司预计净利润同比上升，高达993.41%-997.14% 。

今年三季度，广东家禽市场呈现利好态势，这进一步提高了养殖户补栏的积极性，部分养殖户出现盲目补栏的情况，甚至还出现了“抢苗”现象，鸡苗价格一度增长数倍。

据广东省菜篮子家禽基地监测，广东三季度肉鸡存栏量同比增长了14%，出栏量同比增长6%，补栏量同比增长6% 。三季度肉鸡养殖基地生产情况非常乐观，养殖利润率达17%，和去年同期相比，增长了6个百分点，平均一只肉鸡收益为5.3元 。

养殖企业因看好当前鸡蛋行情，延迟蛋鸡淘汰，这使得整体产蛋率进一步下降，进而导致鸡蛋生产效益同样可观，且鸡蛋产量与去年同期相比下降了5%。省菜篮子蛋鸡养殖基地的监测表明，三季度广东蛋鸡存栏量同比增长4%，补栏量同比增长2%。三季度蛋鸡养殖基地整体利润率高达41%，与去年同期相比增长了10个百分点，平均每公斤鸡蛋可收益3.2元。

预计四季度肉鸡和鸡蛋的价格都将逐步回落

接下来，预计四季度广东肉鸡价格将逐步回落，预计四季度广东鸡蛋价格也将逐步回落。广东省农业农村厅的报告显示，从供应端看，今年3月份以来，肉鸡价格持续上涨，行情利好，肉鸡养殖企业补栏积极性高涨，有部分生猪养殖企业转型肉鸡养殖。另外，三季度期间肉鸡行情不减，整体肉鸡存栏增加，整体肉鸡补栏增加。再加上四季度广东的气温出现下降，这对肉鸡养殖生产有利，预计四季度肉鸡的供应将会逐步增加。

从需求端来看，肉鸡价格一直处于高位，这抑制了消费意愿。同时，生猪复产工作正在逐步推进，后期市场上猪肉供应会逐渐恢复，鸡肉的消费热情会渐渐退去，预计四季度肉鸡价格会逐步回落。

鸡蛋价格同样会在回落后平稳运行。从供应端来看，四季度广东天气转凉，蛋鸡歇伏期渐渐结束，产蛋率得以恢复。前期蛋鸡养殖基地积极补栏，新增的青年蛋鸡将逐步进入产蛋峰期，预计四季度鸡蛋供应量会有所提升。

从需求端来看，肉类价格高涨会拉动鸡蛋消费，然而节假日鸡蛋消费的高峰期已经过去，预计鸡蛋消费热情会有所下降，需求也会减少，价格会小幅回落然后平稳运行，到春节前价格将再次得到提升。

来源 | 羊城派