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你是否出现过以下这些情况？

一边打电话一边跟人抱怨手机找不到了？

出门后记不清是否关了水管、是否锁了门？

为什么我们经常会出现健忘的情况呢？

这很有可能就是记忆力衰退的表象！

如果你也出现过上述这些现象

下面这9种食物你一定得少吃！

因为它们中的某些成分可能会伤害大脑

让人思维慢、记忆差！

尤其是最后一种

有些人天天吃、顿顿吃！

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赶紧跟着小圈一起来了解一下吧~

岳宏

北京市营养源研究所

副研究员

划重点

01

这9种食物可能越吃越笨！

一、含饱和脂肪酸的食物

1、举例

牛油、羊油、猪油等动物脂肪，椰子油、可可油、棕榈油等。

2、危害

研究发现，高脂饮食中的游离饱和脂肪酸会产生这样的影响：会让血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，进而导致海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，最终出现注意力不集中以及反应迟钝等问题。

耶鲁大学的一项研究表明，高脂饮食会对大脑产生作用。它会刺激下丘脑引发炎症，还能诱导机体摄取更多热量，使得人们吃得越来越多，最终体重上升且疾病来临。更为惊人的是，这种大脑神经内分泌的变化十分迅速，仅吃 3 天就会产生效果。

二、含反式脂肪酸的食物

1、举例

含有“氢化油”的食品，用“氢化油”炸过的食品，还有人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。

2、危害

研究发现，摄入大量反式脂肪酸会使认知能力下降，会使脑容量减少，会使记忆力降低，罹患阿尔茨海默病（老年痴呆症）的风险明显更高。

三、含铅的食物

1、举例

含铅的松花蛋、薯片、爆米花、油条、罐头等。

2、危害

日常生活中适量吃含铅食物，一般不会给身体健康带来严重不良影响，无需过度担忧。若长期且大量食用，就有可能引发铅中毒，致使患者出现腹泻、呕吐以及肢体麻木等不适症状。情况严重时，不但会影响儿童的智力发育，还会对肝肾功能造成一定损伤，进而引发肝肾功能衰竭。

四、含铝的食物

1、举例

腌制海蜇添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；油条添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；油饼添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；粉条添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；虾味片添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；面糊添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；焙烤食品（含糕点、麻花等）添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂；豆类制品添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂。

2、危害

含铝的食品添加剂，像钾明矾、铵明矾等，能够被用作膨松剂和稳定剂。倘若按照标准来使用含铝食品添加剂，通常情况下是不会给人体健康带来危害的。然而，倘若长期过量地摄入铝，那么就有可能与儿童智力发育出现障碍、患上软骨病、出现骨质疏松等疾病存在关联。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，明矾包含硫酸铝钾或硫酸铝铵。明矾可用于油条等油炸面制品的制作过程中。但其铝（Al）的最大残留限量值为每千克。企业在生产加工过程中未能控制好含铝食品添加剂的使用量。

铝虽具有毒性，但并非摄入就会危害人体。需考虑食品中铝的残留量、食用含铝食品的数量以及食用频次等因素。圈友们应保持均衡饮食，避免因偏食而摄入过多铝。同时，要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品。此外，圈友们还可以通过阅读食品标签，来了解食品中是否添加了含铝的食品添加剂。

五、汞含量高的食物

1、举例

长寿鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、鲭鱼、马头鱼。

2、危害

鱼中的汞主要为甲基汞，甲基汞是一种具有强大毒性的神经毒素，它能够对大脑和神经系统造成伤害。不要食用汞含量高的鱼，尤其不能给孕妇和孩子食用，因为胎儿和婴儿的大脑以及神经系统对甲基汞更为敏感。

日常食用的水产里，相对安全的一般是处于食物链底端的物种。像海虾、牡蛎、扇贝这些物种就属于此类。同时，大洋性速生鱼类也相对安全，比如沙丁、鲱鱼、鱿鱼、海蟹、三文鱼、真鳕、鲳鱼等。

六、高盐的食物

1、举例

果脯蜜饯类有话梅、杏脯等；干果零食类包含瓜子、豌豆、兰花豆等；肉类加工品包括香肠、培根、泡椒凤爪等；酱腌菜有榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头、腐乳等。

2、危害

研究表明，高盐饮食可能对大脑的某些认知功能造成损害。长期摄入较多盐，会使海马组织的氧化应激以及源自肠道的炎症反应相应增加，进而导致记忆受损，尤其对老年人群的影响更为显著。另外，即便当前血压正常，但如果一直保持高盐饮食的状态，同样会损害认知功能。

高盐饮食会增加胃癌的风险。

七、超加工食品

1、举例

起酥面包，蛋糕，饼干，有各种酱料，还有巧克力、糖果，熏香肠与腊肠，汉堡和热狗，披萨以及火腿，油炸零食，膨化零食，冰淇淋、雪糕，布丁或慕斯，加工果汁和人造饮料等。

2、危害

超加工食品中缺乏维生素等物质，却富含糖和油脂，还具有高热量、易饱腹的特点。如果过多摄入这种食品，就会引发营养不良和炎症，进而对大脑和全身健康产生影响。大量摄入超加工食品与认知衰退等疾病以及肥胖风险存在关联。

研究发现，60 岁以下的人，尤其是 35 岁至 59 岁的人，大量摄入超加工食品会加速整体认知能力和执行功能下降，且这种加速作用更强烈。而 60 岁及以上的人群中，几乎观察不到这种影响。

八、含酒精的饮品

1、举例

白酒、啤酒、红酒、鸡尾酒等各种酒类、含酒精饮品。

2、危害

建议尽量尽早戒酒。

九、富含精制碳水的食物

1、举例

大米、馒头、面条、面包等精制碳水。

2、危害

碳水化合物摄入过量，会对葡萄糖和胰岛素的新陈代谢功能产生影响。它会阻止大脑利用糖分，进而导致脑部出现胰岛素抵抗问题。这样一来，就会增加记忆障碍以及痴呆的风险。

划重点

02

平时吃什么食物能“补脑”？

一、富含黄酮类物质的食物

黄酮类化合物是天然存在的一类抗氧化剂。它包含多种亚型，像黄酮醇、黄酮、黄烷酮类以及花青素等。有研究表明，在饮食中摄入更多黄酮类化合物的那些人，他们认知功能下降的风险比较低。

葛根是黄酮类物质的丰富来源，可适当增加食用。

二、富含叶酸的食物

叶酸具有保护血管和营养神经的作用。充足的叶酸能够减少人体内有害物质对脑血管的损害，同时也有助于降低脑神经损伤所导致的认知能力下降以及阿尔茨海默病的发生几率。

糙米富含叶酸，平时可以适量食用。

三、富含“好脂肪”的食物

这里所说的“好脂肪”主要包括2种：卵磷脂、Ω-3脂肪酸。

1、卵磷脂

充足的卵磷脂能确保体内的“胆碱”与“乙酰”能够合成为“乙酰胆碱”。乙酰胆碱能够提升脑细胞的活性化水平，并且有助于提升记忆能力。

日常可以通过牛奶、肉类、蛋类、豆类、坚果等补充卵磷脂。

2、Ω-3脂肪酸

临床试验数据显示，补充-3 脂肪酸能够改善年轻人的认知状态，能够维持中年人的正常认知功能，还能够预防与年龄相关的认知缺陷。同时，在已经患有轻度认知缺陷的人群中，也观察到了补充-3 脂肪酸所带来的改善效果。

但并非对所有人群都能起作用。有研究表明，补充-3 脂肪酸对健康的老年人而言，无法改善其认知能力；对已经患上阿尔茨海默病的人来说，也没有效果。

三文鱼等水产品富含Ω-3脂肪酸；比目鱼等水产品富含Ω-3脂肪酸；牡蛎等水产品富含Ω-3脂肪酸；虾等水产品富含Ω-3脂肪酸；核桃等坚果是Ω-3脂肪酸的来源之一；杏仁等坚果是Ω-3脂肪酸的来源之一；碧根果等坚果是Ω-3脂肪酸的来源之一。

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