中国食用菌协会副会长单位羊肚菌高效栽培取得重大突破

羊肚菌是菌中珍品。它又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑等。它隶属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。它是一种珍稀名贵食（药）用菌。它因菌盖表面有不规则多面凹陷皱褶，类似羊肚而得名。它市场价格高昂，被称为“菌中之王”

一、羊肚菌资源状况

野生羊肚菌分布广泛。其在温带、热带以及亚热带地区都有分布。羊肚菌每年春季4至5月雨后，多发生于海拔1800至的阔叶林、混交林、草丛、山坡等地。秋季8至9月雨后，同样多发生于这些地方。不过，在低海拔的平原农家庭院菜地、草坪等腐殖质较多的地方，也偶尔会出现羊肚菌。

羊肚菌在世界上分布广泛。其分布于法国、德国、美国、印度、中国等地。中国羊肚菌资源丰富。已知有尖顶羊肚菌（M. ）、粗柄羊肚菌（M.）、黑脉羊肚菌（M. ）等30种。这些羊肚菌分布在四川、云南、甘肃、湖南、青海、河南、河北、黑龙江、辽宁、宁夏、新疆、江苏等地。且在四川、云南、甘肃等地数量居多

二、羊肚菌的营养保健价值

羊肚菌营养丰富。其味道鲜美。肉质脆嫩可口。风味独特。在欧洲它仅次于块菌。是食（药）用菌中的珍品之一。自古以来它一直被奉为宴席上的美味佳肴。据文献记载 每100g干品 含蛋白质8.319 比香菇高1.4倍 比猪肉高1.5倍 比牛肉高1.3至1.8倍 含脂肪2.799 含多糖16.39 含多种维生素 其中VB13.92mg .6mg 烟酸82.0mg 泛酸8.7mg 叶酸3.84mg 吡哆醇5.8mg 生物素0.75mg 还含有丰富的矿质元素和微量元素 其氨基酸含量为食用菌之首 在含有的19种氨基酸中 8种人体必需氨基酸占总量的47％ 高于一般的食用菌羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

羊肚菌是宴席珍品。它也是久负盛名的食补良品。民间有说法称“年年吃羊肚、八十照样满山走”。羊肚菌有机锗含量高。它能强健身体。还可预防感冒。能增强人体免疫力。另外还含有大量人体必需的矿质元素。每百克干样中钾含量是冬虫夏草的7倍。每百克干样中磷含量是冬虫夏草的4倍。每百克干样中锌含量是香菇的4.3倍。每百克干样中锌含量是猴头的4倍。每百克干样中铁含量是香菇的31倍。每百克干样中铁含量是猴头的12倍。

中医用羊肚菌子实体入药。羊肚菌性平。其味甘寒。且无毒。它有益肠胃的功能。能帮助消化。可化痰理气。还能补肾。具有壮阳功效。能起到补脑作用。也可提神。对脾胃虚弱有良好治疗作用。对消化不良有良好治疗作用。对痰多气短有良好治疗作用。对头晕失眠有良好治疗作用现代医学研究证实，羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖。还含有抗菌、抗病毒的活性成分。它具备增强机体免疫力的功能。能预防动脉粥样硬化。有抗肿瘤作用。可增强免疫调节。能抗衰老。有抗病毒能力。还能抑制肿瘤。同时，羊肚菌抗疲劳功能出色，增强运动能力显著。

三、四川省农业科学院土壤肥料研究所食用菌领域研发情况

四川省农业科学院土壤肥料研究所自20世纪80年代初起开展食用菌的遗传育种与栽培研究。当前，直接从事食用菌研究开发的人员有60余人。其中，研究员有6名，博士有11名。该研究所拥有国家食用菌产业技术体系岗位科学家2名，综合试验站站长1名。还有四川食用菌创新团队首席科学家1名，岗位专家3名。它是西部地区最大的食药用菌研究开发机构。“十五”以来 在食用菌领域 获部省以上科技成果奖励18项 其中 获国家技术发明二等奖1项 此为全国食用菌领域最高奖项 获国家科技进步二等奖2项 获四川省科技进步一等奖5项 获农业部科技进步一等奖1项先后选育出80余个食用菌优良新品种并通过四川省作物品种委员会审定，其中18个通过国家认定。出版40余部专著。主持制定3项食用菌农业行业标准、42项省级地方标准。获得20余项授权发明专利。近年来 主持承担了多项国家重大科技项目 包括国家自然科学基金 科技部国际合作项目 国家科技支撑计划课题 国家食用菌产业技术体系专项 农业部公益性项目专项 农业部948项目 四川省育种攻关 省财政基因工程 还承担了多项部省重大科技项目研究构建了50多项食用菌高效栽培技术，且成功用于生产。已在国内外知名学术期刊发表500多篇论文，其中80多篇被SCI收录。在食用菌种质资源研究与应用、食用菌遗传育种及新品种选育领域，研究处于国内领先。其中羊肚菌人工驯化栽培、食用菌远缘细胞融合育种技术研究处于国际领先。

四、四川省农业科学院土壤肥料研究所 在羊肚菌人工栽培领域 有着研究进展 取得了创新成果

四川省农业科学院土壤肥料研究所的食用菌专家，历经二十多年科技攻关。最终成功攻克羊肚菌大田商业化高效栽培难题。实现了珍稀名贵食用菌羊肚菌栽培技术的颠覆性创新突破。科技人员精准掌握羊肚菌遗传学特性。把握其生物学特性。了解生态学特性以及生长发育特性。选育出高产优质羊肚菌品种。创新高效菌种繁育技术。还创新了高效栽培技术。四川地区生产季节安排如下，在第一年的10月至12月进行播种，次年的2月至5月出菇。羊肚菌种植期处于当地农闲时候，生产原料环保，不和其他粮食作物争夺土地与时间，农法栽培工艺相对简单，易于操作，推广应用性强

该团队采用多孢杂交与系统选育相结合的办法。完成了对16个出发菌株多孢杂交后代共94株菌株的筛选。历经连续3年筛选。从以羊肚菌A1为出发菌株的后代里。筛选出优良菌株。于2013年育成世界首例梯棱羊肚菌新品种川羊肚菌1号。该品种在成都平原表现出较好的丰产性和适应性。在川中丘区也表现出较好的丰产性和适应性。在盆周山区同样表现出较好的丰产性和适应性。在川西高原等地还是表现出较好的丰产性和适应性。并且率先实现了品种的商业化应用品种覆盖率占全国超90%其中，川羊肚菌1号创造了508公斤/亩的高产记录。川羊肚菌6号创造了592.5公斤/亩的高产记录。它们的亩产值都达到了7万元以上。这两个品种已成为生产主导品种。它们为羊肚菌产业快速发展提供了高产优质品种保障。

羊肚菌采用农法高效栽培，出菇稳定。其技术日益完善，已在四川、云南、重庆等26个省（直辖市、自治区）推广不同栽培模式的配套栽培技术和种质材料。栽培模式多样，涵盖平原 - 丘陵区域、高原区域、山区、园林林下、层架式等。该栽培带动农业增效、农户增收，获种植户认可，羊肚菌生产热情空前高涨，还得到主管部门充分肯定与大力支持

中国农业行业标准《植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 羊肚菌属》由四川省农科院食用菌研发团队主持起草，现已颁布实施。目前，羊肚菌已被农业部纳入中国第10批农业植物新品种保护名录。

四川省农业科学院土壤肥料研究所掌握着核心制种工艺与配套技术。它是保藏可栽培的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和紫褐羊肚菌等种质资源最多的机构。该研究所开展了种质资源系统评价研究。还致力于遗传育种研究。并且进行了梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌的全基因组、转录组测序及解析工作。目的是探究羊肚菌遗传特性和生长发育机理在羊肚菌菌种扩繁领域，建设了高标准菌种生产厂。还配置了智能化控制装备。对现有菌种生产工艺加以改进与完善。形成了优质母种、原种和栽培种菌种扩繁新工艺。建立了菌种质量标准。此工艺标准在生产中成功运用。保障了菌种质量

在四川省农业科学院土壤肥料研究所等的引领带动之下。羊肚菌成为中国野生食用菌人工驯化栽培的成功典范。在2014年。它被中国食用菌协会评为“中国食用菌行业十大事件”之一。2018年5月3日 四川省农村科技发展中心组织专家组 对项目进行第三方评价 该项目由四川省农业科学院土壤肥料研究所牵头 专家组由中国工程院院士李玉教授 国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞研究员等组成 评价认为该成果引领羊肚菌产业快速健康发展 整体技术达到国际领先水平并于2018年获四川省科技进步一等奖。

五、羊肚菌人工栽培的产业前景

羊肚菌向来是国际市场上供不应求的珍贵菌类。野生资源因过度采摘变得日益稀少。然而市场需求却不断增长。其价格一直处于高位。羊肚菌人工栽培引发了国内外众多有识之士与企业家的广泛兴趣及关注。随着投资力度持续加大，商业化生产不断开发，消费市场不断开拓。特别是羊肚菌作为高端食用菌产业，经济效益良好且见效迅速。它已成为我国各地脱贫攻坚与乡村振兴的支柱产业，羊肚菌产业的发展前景极为乐观。

羊肚菌经四川省农业科学院食用菌科技工作者多年驯化栽培。从菌种生产到高效栽培技术体系，相关技术日益完善。然而羊肚菌商业化栽培机遇与风险并存。羊肚菌栽培时，受气候、土壤、管理及其他因素影响，可能产生羊肚菌商业化栽培效益较低的风险主要存在这些风险：羊肚菌生产者种植时具有盲目性。羊肚菌对环境和气候有很强的依赖性。羊肚菌栽培品种和技术相对单一。羊肚菌遗传特性具备稳定性。羊肚菌基础研究处于滞后状态。羊肚菌产品存在市场风险。羊肚菌存在病虫害防控问题等建议种植者找准种源。选择适宜的生态区。选择适宜的土壤条件。依托优势科研单位的技术指导。依托优势科研单位的服务。稳妥推进羊肚菌产业发展