您是否仍在茫茫世间寻觅属于自己的美食伴侣？您是否还因四处找寻美食无果而暗自忧伤？中华民族饮食文化博大精深、各有特色。快来黔东南找寻不一样的美食伴侣吧。

中国美丽，贵州多彩。有个地方叫黔东南。这里有“民族文化”与“生态环境”两个宝贝。它是“森林之州”。是“歌舞海洋”。是“百节之乡”。是“非遗之冠”。是“银饰之都”。少数民族占全州总人口81.34%。是全国苗族侗族人口最集中的地区。是体验苗族文化内涵的窗口。是感悟侗家风情的窗口。是品尝苗侗特色美食的天堂。

凯里市

凯里十八菜是一场饕鬄盛宴。它包含凯里最具特色的十八道菜肴。能让你感受酸汤鱼的嫩滑。能体会鸡稀饭的滋补。能尝到凉拌米豆腐生津开胃的滋味。能闻到社饭的清香。能品味七彩姊妹饭的芳香可口。能将凯里美食“一网打尽”

丹寨县

你吃过鸡肉。但你吃过丹寨爆炒斗鸡吗。丹寨斗鸡是珍禽品种。其高蛋白、低脂肪。营养价值高。斗鸡肉含人体必需多种微量元素。常食用能促进正常分泌代谢。还能增强免疫力。它是丹寨最具特色的美食

丹寨有酸汤牛杂火锅，酸汤味道醇厚纯正，肉和杂都很齐全，尝起来十分鲜美，且营养丰富。牛肉鲜嫩又脆爽，是把本地高山小黄牛分解为不同部位，能让你感受一头牛多种吃法的精彩体验

麻江县

麻江狗抓鸡把两种风格不同的食材完美结合。它将狗肉的滋补功效与鸡肉含有的钙、磷、铁等人体必需微量元素充分融合。具有增强体魄、提高消化能力、促进血液循环等功能。清汤狗肉汤鲜肉嫩，有驱寒补气等诸多优点。李时珍在《本草纲目·狗》中记载，狗味咸、酸，性温，可安五脏、补绝伤，轻身益气宜养肾。可补胃气。能壮阳。能暖腰膝。可益气力。可补五劳七伤。能益养阳事。能补血脉。能增加肠胃运化能力。能增强肾与膀胱的功能。能填补精髓

黄平县

绿壳咸鸭蛋用黄平旧州本地土鸭所产鸭蛋制成。这些土鸭散养于红梅河。其蛋壳纯天然绿色。蛋黄大，呈桔黄色。蛋白浓厚、细嫩，易被人体消化吸收。含有大量卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒。氨基酸含量比普通鸭蛋高出5至10倍。蛋黄色素可达罗氏13级左右。普通咸鸭蛋蛋黄色素一般为罗氏4至5级。它是高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品

施秉县

马溪带皮牛肉能健脾开胃。它专门滋补虚弱、羸弱之人。牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效。它是滋补肉类中的王者。喜欢吃牛肉的人身体硬朗。所以体弱者适宜多吃牛肉。

干锅鸭是农庄特色菜品。其制作原料主要有野鸭。还有青椒。红椒。秘制干锅酱等。野鸭肉肉质鲜嫩。美味可口。脂肪较少。是传统滋补食品。也是美味佳肴。

镇远县

素席以寺院素菜作为主要内容。其主要原料是豆制品。还会搭配蔬菜瓜果、花卉药材用于烹饪。选料十分严谨。常用“三菇”，也就是香菇、麻菇、草菇。“六耳”即右耳、黄耳、桂花耳、白背耳、银耳、榆耳以及时令蔬菜也会用到。其次，刀工很精细。追求“名同、料别、形似、味近”。蔬菜刀工有“鸡吃丝、鸭吃块、肉吃片、鱼吃段”这样的说法特别重视火工技术。注重调味技术。讲究烹制技术。注重装盘技术。有咸的口味。有甜的口味。有香的口味。有酸的口味。具备蒸的烹制工夫。有炒的烹制工夫。有炸的烹制工夫。有爆的烹制工夫。有炖的烹制工夫。制成的素菜颜色俱全。香气扑鼻。味道鲜美。令人馋涎欲滴。

三穗县

三穗鸭是我国地方优良畜禽品种 是中国地方名鸭之一 是国家地理标志产品 它以肉质细嫩闻名 以味美鲜香闻名 以胆固醇低闻名 它有血浆鸭做法 有麻辣鸭做法 有手撕鸭做法 有泡椒鸭等多种做法 其味道鲜美醇厚 深受生产者青睐 深受广大消费者青睐 是具有鲜明特色的优势畜禽品种

天柱县

选用当地的谷子鸭。用柴火慢慢烧。辅以油盐生姜、蒜米、当地干辣椒、青辣椒进行翻炒。最后倒入鸭血翻炒。焖熟。直到鸭肉变得松软。色泽呈现红亮。口感也松软。非常适合中老年人。

锦屏县

牛瘪是黔东南地区一种独特食品。它深受侗族苗族人民喜爱，被视作待客上品。牛瘪制作工序繁杂。牛被宰杀后，要把牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出，挤出其中液体，加入牛胆汁和佐料，放入锅内用文火慢熬。煮沸后，将液体表面泡沫过滤，然后食用。牛瘪火锅刚入口时有点苦。但随后味道鲜香。还能回甘。能清热祛火。能解腻消躁。它是当地人极为喜爱的菜品之一。

黎平县

烧鱼属于侗族风味菜。秋收农忙时会到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼。将鱼的鳞和内脏去除。洗净后用树枝穿鱼嘴。在篝火上翻动熏烤。等鱼变黄就能食用。用手撕鱼。蘸上从家中带来的盐和辣椒。味道鲜嫩可口且别具风味

侗果是侗家用来招待贵宾的特产美食。它外形膨胀且松泡。其剖面如同丝瓜瓤。它外香内酥。吃起来芳甜爽口。芝麻的香气馥郁。它具备酥、脆、甜的特点。地方特色十分浓厚。

腌鱼是侗家美食。它以禾花鱼为原料。它出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》中。它是贵州黔东南苗族侗族特有的地方代表性美食。它含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。它具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼能治肠炎、止泻。特别是病后或产后食欲不振时，吃腌鱼可增强食欲、振奋精神。其特有的香气令人垂涎欲滴。放入口中，有酸、辣、香、甜的味道，能让人精神大振、食欲大增。

从江县

从江香猪是我国稀有的优良地方猪种。它体形矮小。肉质香嫩。基因纯正。纯净无污染。因这些独特优点享誉国内外。经测定。这种猪肉质营养丰富。蛋白质含量为87.41%。18种氨基酸总量为73%。其中谷氨酸含量为17.16%。粗脂肪及胆固醇含量低。还富含硒元素长期食用能防癌。长期食用可抗衰老。长期食用有保健作用。长期食用能滋补身体。它是开发高档肉制品的理想猪种。它是医学实验动物的理想猪种。当地最传统烹饪菜肴有烤香猪。当地最传统烹饪菜肴有香猪庖汤。其味道极为鲜美。

榕江县

腌鱼是榕江公认的珍味。它是侗族的传统名菜。其历史悠久。风味独特。具有健胃、助消化的功能。金秋时节。稻香鱼肥。侗族同胞此时开始忙于制作腌鱼。其制作方法如下。先把鲜鱼剖开，去除内脏。接着用食盐腌渍3至4天。之后，将糯米饭、辣椒面、花椒面、米酒等调料，与腌渍鲜鱼渗出的盐水搅拌均匀，制成腌糟。再把腌糟包入鱼肚、裹在鱼皮上。随后装入腌坛，密封发酵。3至4个月后便可食用。腌鱼色泽呈红润之色，干湿程度恰到好处，酸度适宜。它能直接食用，特有的香气让人垂涎欲滴，放入口中，味道酸、辣、香俱全。

榕江珍味腌制有最佳时间。是农历十一月到次年正月。农家过年杀猪。人们会把一部分猪肉拿来做香肠腊肉。另一部分拿来腌制。这便是腌肉。腌肉制作时。先把肉皮用烧红的铁板烙熟。再用刀刮后水洗。接着切成块片或条形。用盐浸3至4日。之后放入腌桶。其佐料配制比例。腌制方法都和腌制鱼一样。其口感柔软。有酸、辣、香、甜的味道。可直接食用。也可以煎着吃。炸、烤、味道鲜美，增强食欲。

卷粉制作并不繁杂，却颇为讲究。先把瘦肉、莴笋、干豆腐等分别切成小四方块，炒熟后备用。接着将柔软的米皮平摊在桌子上，依照需求切成小三角块状。随后用汤勺把配料舀到粉片内，包裹起来，形成一小长形圆筒状，这便是卷粉。卷粉既能热吃也能冷吃，可依个人喜好而定。通常冷天会热着吃，这样口感更佳，也更暖和。冷吃适合夏天享用 。夏日炎炎 ，来上一碗凉卷粉 ，心里会有凉悠悠的感觉 ，能去热消暑 。吃卷粉时 ，一定要拌上酱油 。还要加入豆腐卤水 。再加上酸醋 。撒上葱花 。放入姜米 。撒上辣椒面 。如此会更有滋味 。

雷山县

苗族长桌宴是苗族宴席的最高形式。它是隆重礼仪。有几千年历史。常用于接亲嫁女、苗年等重要节日宴饮活动。主客相对。敬酒劝饮。举酒高歌。场面很壮观。

腌汤是苗乡独特美食。先取些青菜洗净，用手随意搓一搓，再用沸水汆一分钟左右捞出，放入干净坛子。另抓一把糯米放干锅内，开火爆炒，炒好后也放入坛子，盖上坛盖，密封半个月左右，往坛子里掺冷水，再次盖上坛盖，一个月后制成，闻着臭，吃着香青菜和炒米放在坛子里。只用汁水做菜。它们成为“腌汤母子”。会永远放在坛内。腌汤能浸泡蔬菜。腌汤能炖肉。既可以激发食欲。又能够帮助消化。

雷山的烤排骨、烤鱼很有名气。当地有黑毛猪和稻花鱼。还有当季的花椒与精盐。鱼和排骨经木炭火烤制。肉色变得焦黄。外酥里嫩。香味十分浓郁。蘸上雷公山上的辣椒。鱼肉鲜香。辣椒与花椒带来麻和辣。能让您的味蕾开启一次全新旅程。

鱼酱是苗族传统的烹调佳品。它有酸、甜、咸、香的风味。其主要原材料是永乐河（都柳江上游）产的“小鱼扇子”，它又名“爬岩鱼”。还有二荆条辣椒、鲜生姜、木姜子（山胡椒）等配料。把这些一同倒入酿坛中。均匀搅拌。再渗入适量糯米甜酒。然后封存腌制。半个月后就可取出食用。一勺鱼酱能让最平常的食材陡然变得酸楚动人。

台江县

姊妹饭是台江县苗族同胞姊妹节活动必备美食。糯米浸泡后，用黑红黄绿各种野生花草汁液染色。其入口回甜，色彩艳丽，软糯清香。久放不变不坏。具有明目健身、滋补强身功效。姊妹饭颜色被赋予象征意义。姊妹饭里藏着的小料蕴含苗族姑娘情意。

剑河县

剑河酸汤鱼是纯天然绿色食品。选的鱼都是清水江的野生河鱼，没有任何污染。味道酸醇又清香。鱼肉很细嫩。风味独特，色香味俱全。鱼皮有特性。汤很鲜，口感好，能刺激食欲。鱼肉富含高蛋白，能健体补脑。因为酸汤的刺激，吃的时候周身发热，能缓解感冒症状。它是一道味道独特、强身健体、老少皆宜的上等好菜。