核心功效

清热解毒、美容减肥、防癌抗癌

食物简介

所以绿豆芽的营养价值比绿豆更高

功效与作用

绿豆芽性质寒凉。它有清热解毒的功效。还能利尿醒酒。不过脾胃虚寒的人不宜多吃绿豆芽。消化不良的人也不宜多吃。大病初愈的人同样不宜多吃。体质虚寒的人也不适合多吃绿豆芽。

美容减肥方面，绿豆芽富含维生素C。绿豆芽膳食纤维丰富。它能排毒养颜。还能促进肠胃蠕动。可消脂排便。而且绿豆芽热量低。所以，想要减肥瘦身的女性。想要排毒养颜的女性。可以时常吃些热量低的绿豆芽。

防癌抗癌。绿豆芽富含叶绿素。叶绿素能有效分解致癌物质亚硝胺。可预防直肠癌和其他癌变。有不良生活习惯的人。经常吃绿豆芽。防癌抗癌功效很好。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

体质虚弱者

不宜同食

猪肝、酸奶

原因：豆芽与猪肝不宜同食 猪肝中的铜会促使豆芽中的维生素C氧化 导致其失去营养价值 此外 绿豆芽和酸奶不能一起吃 一起吃可能影响钙的吸收

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。炒豆芽时应热锅快炒，这样能让维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配一点姜丝来中和寒性。炒绿豆芽时加一点醋，可防止维生素B1流失，还能加强减肥作用。

食用方法

1、凉拌豆芽

把绿豆芽冲洗得干干净净。把绿豆芽放进开水锅中焯上1至2分钟。加入酱油、醋、辣椒进行凉拌然后食用。

2、韭菜豆芽炒虾皮

将韭菜挑选洗净，切成三厘米长的段。把绿豆芽去除根部并洗净。将虾皮洗净留作备用。把炒锅放在火上，倒入植物油烧热。放入虾皮使其爆香。加入韭菜段。再加入豆芽菜翻炒几下。倒入醋。加入精盐和味精。快速翻炒至熟便完成。