餐饮如战场!选错品类后果严重,外卖选品门道大揭秘
餐饮业创业者面临的一大关键抉择,便是挑选合适的外卖产品种类。在创业初期,四有青年米粉·面曾尝试涉足包子领域,但很快意识到包子难以凸显产品价值,于是果断调整策略,转向了更具市场前景的粉面产品。这一转变充分体现了品类选择对于品牌定位所具有的决定性作用。
品类选择的三大关键因素
外卖品类的显著特点在于高频消费。一个理想的品类应当达到每周三至四次的使用频率。市场调查表明,粉面、米饭等主食类产品因其固有的高频消费特性,成为了外卖市场的主流选择。
温度和形态对外卖的优劣起着决定性作用,《中国餐饮报告》明确强调,这两个关键因素对食品的口感有着直接的影响。以青菜类产品为例,在配送过程中,它们很容易出现变色和变...
Time:2025年05月13日 22:09:30 Read:28℃